Edmond Rostand

Le jardin français

08.11.2009 …

Par la revue critique des idées et des livres

Les tartelettes
   amandines

Battez, pour qu'ils soient mousseux,
          Quelques oeufs;
Incorporez à leur mousse
Un jus de cédrat choisi;
          Versez-y
Un bon lait d'amande douce;

Mettez de la pâte à flan
          Dans le flanc
De moules à tartelette;
D'un doigt preste, abricotez
          Les côtés;
Versez goutte à gouttelette

Votre mousse en ces puits, puis
          Que ces puits
Passent au four, et, blondines,
Sortant en gais troupelets,
          Ce sont les
Tartelettes amandines !

Edmond Rostand, 1868-1918. Cyrano de Bergerac II-4 (1897).

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